Södra skinka med 3 ingredienser och brunt socker
Denna sydlĂ€ndska skinka med 3 ingredienser och brunt socker Ă€r den typen av rĂ€tt som försvinner innan den ens hamnar pĂ„ julbordet. Första gĂ„ngen jag gjorde den stod pappa vid disken och skar av skiva efter skiva tills halva fatet var borta â och sedan insisterade han pĂ„ att det skulle bli vĂ„r nya jultradition. Den lutar sig mot en mycket klassisk sydstatsrĂ€tt: ta en god rökt skinka, tĂ€ck den generöst med brunt socker och lĂ„t mild vĂ€rme förvandla sockret till en klibbig, karamelliserad glasyr. Inga kryddnejlika, ingen senap, inget krĂ„ngel â bara tre basvaror som arbetar tillsammans för att ge dig den dĂ€r glansiga, djupt smakrika skorpan och de möra, rosa skivorna som du förvĂ€ntar dig av ett mycket mer krĂ€sna recept.
Servera denna skinka varm pÄ ett fat, skivad tjockt eller tunt, med den klibbiga bruna sockerskorpan uppÄt sÄ att alla kan se (och smaka) de karamelliserade kanterna. Den Àr sÀrskilt god tillsammans med krÀmig potatismos, gröna bönor tillagade med lite lök eller en enkel panna med rostade morötter. För ett mer traditionellt sydstatsbröd, kombinera den med mac and cheese, grönkÄl och majsbröd. Rester blir utmÀrkta smörgÄsar pÄ mjuka frallor med en skvÀtt dijon- eller majonnÀs, och den sötsalta smaken passar utmÀrkt med en ljus, krispig sallad om du vill ha nÄgot lÀttare vid sidan av.
Portioner: 10-12
Ingredienser
1 helt tillagad rökt skinka med ben (3,7â4,5 kg), inte spiralskivad
2 dl packat ljust eller mörkt farinsocker
1/2 dl cola eller ginger ale (rumstemperatur)
