🧁 Oreokakor fyllda med chokladbitar 🍪

I en stor skål (med en köksmaskin med paddel eller en elvisp), vispa det mjuka smöret, strösockret och det farinsockret på medelhastighet i 2 till 3 minuter. Stanna en gång för att skrapa ner skålens kanter. Blandningen ska bli lätt, fluffig och märkbart ljusare.

Steg 2 – Tillsätt ägg och vanilj

Tillsätt de rumstempererade äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Häll i vaniljextraktet och blanda tills allt är blandat. Blandningen kan verka lite klumpig i detta skede, men den blir slät när de torra ingredienserna tillsätts.

Steg 3 – Blanda de torra ingredienserna separat

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bikarbonat, bakpulver och salt. Vispa i cirka 20 sekunder för att säkerställa att jäsmedlet och majsstärkelsen är jämnt fördelade.

Steg 4 – Vänd ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna

Sätt mixern på låg hastighet. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till smörblandningen. Rör om tills det inte finns några spår av mjöl kvar. Övermixa inte, då gör det kakorna hårda.

Steg 5 – Rör ner chokladbitarna och de krossade Oreokakorna

Mät upp 250 g halvsöta chokladbitar och vänd ner dem i degen med en spatel. Lägg 4 Oreokakor i en liten återförslutningsbar plastpåse. Krossa Oreokakorna med en kavel eller klubba tills du har grova smulor. Rör ner dessa smulor i degen.

Steg 6 – Första kylningssteget

Täck skålen tätt med plastfolie eller ett lock. Ställ in den i kylskåpet i 15 till 30 minuter. Degen ska vara fast men ändå tillräckligt smidig för att formas. Om den är klibbig, låt den vila i kylskåpet i ytterligare 10 minuter.

Steg 7 – Forma de fyllda degbollarna

Ta cirka 1,5 matskedar deg (ungefär lika stor som en golfboll) och platta ut den till en skiva mellan handflatorna. Lägg en hel Oreokaka platt på skivan. Ta ytterligare 1,5 matskedar deg, platta till den lite och lägg den ovanpå Oreokakan. Tryck till degen runt kanterna för att helt täcka Oreokakan och försluta kanterna. Rulla försiktigt bollen mellan handflatorna tills den är slät. Upprepa för de återstående 16 Oreokakorna.

Steg 8 – Andra gången i frysen

Lägg de fyllda degbollarna på en plåt eller bakplåt klädd med bakplåtspapper, med lite mellanrum mellan dem. Ställ in plåten i frysen i 20 till 30 minuter. Under tiden, förvärm ugnen till 190 °C (375 °F) och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.

Steg 9 – Grädda kakorna

Ta ut bakplåten ur frysen. Placera degbollarna på de förberedda bakplåtarna med minst 5 cm mellanrum. Grädda i exakt 11 minuter. Kanterna kommer att vara fasta och lätt gyllenbruna, medan mitten förblir något mjuk och uppblåst.

Ingredienser

225 g osaltat smör, mjukt vid rumstemperatur
125 g strösocker
225 g farinsocker
2 stora ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt
375 g vetemjöl
2 tsk majsstärkelse
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
375 g lättsöta chokladbitar, uppdelade

20 Oreokakor, uppdelade (16 hela, 4 smulade)