– För att göra en ostliknande Batbout, tillsätt riven cheddarost till degen innan du gräddar.
– Degen ska vara slät och inte klibbig. Om du tycker att den fortfarande är för klibbig måste du fortsätta knåda den.
– För en krispigare bazlama bör degen kavlas ut tunt.
– Gör mindre plattbröd genom att dela degen i mindre bitar. Observera bara att de kommer att gräddas snabbare.
– En tjockbottnad panna (som gjutjärn) fungerar bäst för detta recept eftersom den behåller värmen bra. Detta är nödvändigt för att de tjocka flatbröden ska bli ordentligt genomstekta.
– Även om vetemjöl fungerar bra, skapar en kombination av brödmjöl eller mjöl med högt gluteninnehåll med semolina eller durummjöl den bästa konsistensen. Denna kombination ger struktur och den där karaktäristiska lätta tuggkänslan.
– Använd varmt vatten (runt 40 °C) för att aktivera jästen. Detta skapar den bästa miljön för jästen att frodas och göra sitt jobb med att jäsa degen.
Vad är skillnaden mellan batbout och pitabröd?
fortsättning på nästa sida
